Deep-dish Chicago style pizza

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Estava eu assistindo a um seriado, e no episódio da vez os mocinhos tinham que ir a Chicago, para impedir que a Morte destruísse o mundo... blábláblá. Sei que em vários momentos algum personagem falava: "Você tem que provar a pizza..." Na hora derradeira, em que o herói encontra a dita cuja Morte, ela está num restaurante comendo a pizza.


E como a cara da pizza estava muito boa, resolvi testar, vamos juntos?

Ingredientes para a massa:
500g farinha de trigo
40g fubá
1 ½ colher (chá) sal
2 colheres (chá) fermento biológico seco
25g azeite
60g manteiga derretida
25g óleo de soja ou milho
250g água morna

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e sove por 10 minutos. Se tiver uma máquina de fazer pão, deixe que ela faça o trabalho pra você no modo sovar.
Coloque a massa em um recipiente untado e coberto com plástico filme, deixe descansar por 60 minutos.
Após 60 min. unte uma forma para tortas de 30 cm com 4 colheres (sopa) de azeite.
Abra a massa em um círculo maior que o diâmetro da fôrma, a borda tem que sobrar para fora da fôrma, assim ela não vai encolher, tem que ficar alta. Essa pizza deve ficar com uns 4 cm de altura.
Deixe Descansar por 15 min. E asse por 10 min. a 220 graus.

Recheio (da minha versão):
. 2 abobrinhas pequenas (200 -250g) cortadas em fatias meia-lua com 5 mm de espessura
. 1 cebola roxa (150g) cortada em julienne
. 2 a 4 dentes de alho picados
. 2 tomates picados em cubos de 2cm
. ½ lata de tomate pelati
. 300g de muçarela
. 100g parmesão ralado
. 1 colher(sopa) orégano
. pimenta calabresa q.b.
. Calabresa fatiada q.b.
. 25g azeite para cobrir o recheio

Preparo:
- Refogue a cebola + alho + abobrinha no azeite
- Adicione os tomates em cubos e o tomate pelati
- Acerte o sal, a pimenta e orégano (eu usei um mix de ervas italianas desidratadas, comprado a granel no CADEG) e deixe secar um pouco. O recheio não pode ficar um molho, tem que ser mais sequinho.
- Pegue a massa pré-assada, regue o fundo com azeite e forre com a muçarela
- Coloque o recheio por cima, polvilhe o parmesão ralado (por favor compre um pedaço de bom parmesão e rale em casa :-) e disponha as rodelas de calabresa e finalize com azeite.
- Leve ao forno até a massa dourar e o recheio gratinar.

2 Comentários
Comentários

2 Comentarios

11:20 PM Mari-mar

Eu fiz, e ficou uma delícia!!

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11:07 PM Jussara Neves Rezende

Eu assisti a esse episódio... rs. Será que agora tento fazer a pizza?
Abraço!

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