Bombons de queijos

Estava lendo umas revistas de gastronomia, e vi as tais trufas de queijo. Resolví fazer minha versão para testar, e talvez usar num jantar que vou preparar no fim deste mês. Eu usei queijos brasileiros, do Serro, Mineiro curado e parmesão defumado. Ralei os queijos e bati no processador, com um pouco de creme de leite fresco pra dar a liga. Usei um recheio de ameixas secas que combinou muito com o queijo defumado. Passei as bolinhas de queijo em macadâmias picadas e torradas na frigideira e ervas frescas picadas, além de um pouco de gergelim preto.

Servi com um carpaccio de abobrinhas marinado em um vinagrete de azeite, balsamico e limão, e salada mix de alfaces.